Etude des circuits d’approvisionnement en viande de brousse dans le territoire de Kasangulu dans la province du Kongo Central : canaux d’achat et dynamiques urbano-rurales

Abstract

Cette étude analyse les circuits d’approvisionnement en viande de brousse dans la cité de Kasangulu, territoire de Kasangulu, dans la province du Kongo Central en République démocratique du Congo. Elle vise à identifier les principaux canaux d’achat, les modalités de recours aux canaux secondaires ainsi que les facteurs sociodémographiques et contextuels associés au choix du canal d’approvisionnement.
Une étude transversale descriptive et analytique a été menée auprès de 432 adultes résidant à Kasangulu depuis au moins six mois et ayant déclaré avoir consommé de la viande de brousse au cours des trois derniers mois. Les participants ont été sélectionnés dans sept quartiers au moyen d’un échantillonnage stratifié à plusieurs degrés et d’une sélection systématique. Les données ont été recueillies à l’aide d’un questionnaire structuré, puis analysées au moyen de fréquences, de pourcentages, du test du khi carré et d’analyses multivariées.
Le restaurant ou le nganda constituait le principal canal d’approvisionnement pour 40,0 % des répondants, devant le marché (31,5 %) et le vendeur ambulant ou chasseur (28,5 %). Un canal secondaire était utilisé par 42,1 % des participants. La distance habituelle d’achat était principalement comprise entre 1 et 3 km (44,4 %). La dépense médiane par achat était de 162 545,4 CDF, soit environ 70,67 USD. En cas d’indisponibilité de la viande de brousse, 95,6 % des répondants déclaraient recourir à une autre source de protéines animales.
Ces résultats montrent l’existence d’un système d’approvisionnement diversifié, hybride et fortement structuré par le contexte urbain et périurbain. Ils soulignent la nécessité de renforcer la traçabilité, l’hygiène, la sensibilisation aux risques sanitaires et la gouvernance intégrée des interfaces entre espaces ruraux et urbains.