Formule de preparation de gateaux a base des tourteaux d’extraction d’huile de la pulpe d’Avocat

Abstract

L’objectif de cette étude est de proposer une recette de fabrication des gâteaux à base des tourteaux de la pulpe d’avocat après l’extraction d’huile . Sur 210 dégustateurs du produit ( soit 100%): 50,4 % ont donné la coté Très bonne; 27,6% ont donné Bonne et 21,9% des dégustateurs ont coté Assez-Bien.